【原料】 （5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克?蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、 焦礁?00克，冬瓜300克。 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，?... 盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。 (HaoChi..
