【原料】 鱼肚、桂鱼、盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒 【做法】 （1）桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。（2）将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。【特色】 鲜、嫩、爽口来源：吃在绍兴
