在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 （ cherries），名字的由来是因为它鲜红的颜色。 一般而言，咖啡豆加工可分两种方式：水洗式（wet method），干燥式 （dry or unwashed method）
■水洗式（wet method）
先将咖..
