油发鱼肚花胶巧浸发1. 在烹制前，先用清水漂浸，使其吸收水分而致软身。除用清水浸漂清除油腻外，还可以用纯碱水将油分解。2．浸漂后用清水洗净，再加醋入锅内滚一下，酸碱中和以去除碱味，取出漂水，沥干水分，这样，鱼肚花胶就会洁白而爽身，不至于变坏。
