嫩鸡
大葱20克,料酒25克,生姜15克,酱油50克,花椒盐15克,辣大酱50克,芝麻油15克,豆油1000克(实耗75克)
1、将鸡用刀自尾尖沿背脊骨剖至颈部,掰开,用刀面拍一下,再在肉厚处剁几刀;葱去皮,切段;生姜去皮,洗净,拍碎。 2、炒锅烧热,放入750毫升水烧开,把鸡放入锅内(皮朝..