桂鱼:尾(约重1500克)
鸡蛋6只、珍珠笋1听、白菜心150克、胡萝个400克
猪油20克、淀粉5克、盐味精各适量
整鱼洗净，取下头尾用盐略俺，蒸熟待用二去掉鱼的皮、＝骨、刮下鱼肉剁成茸，拌上劲，挤成小圆子40枚，将珍珠笋、白菜心，胡萝卜改成珠状上味，与鱼圆同烩，置放盘中，两端..
