活青蟹1公斤、杭川豆腐衣50克、香菜末2克
鸡油100克、精盐、味精各5克、葱、姜各15克、湿淀粉15克、料酒25克鸡汤250克
"(1) 将青蟹洗净，上屉蒸熟，取出后把肉剔出。豆腐衣用热水泡透，把边缘发硬的部分撕去，挤干水分切成小块。 (2)将鸡油下入热炒勺中，放进葱、姜炝锅后，捞出弃掉。然后把..
