鸡柳肉75克、鸡蛋白75克
蟹黄125克、粟米500克
精盐3茶匙、味精2茶匙、绍酒、姜汁酒、湿淀粉各0.5汤匙、上汤5杯、胡椒粉1茶匙、猪油2汤匙
"将鸡柳肉剔去夹心筋，用刀背捶至茸状，放在碗里，加入鸡蛋白搅匀待用；将蟹黄放另一碗盛装，加入姜汁酒，用匙羹将蟹黄捺至极烂候用。炒锅置旺火上，烧热下油、烹绍酒一半..
