【原料】 ·配 料原料 小绍兴专用鸡1只（约1500克）调料 绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤 －·特 色 色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚 －·操 作活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制 【做法】 烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。 －·营养价值鸡..
