水发鱼皮750克。
净蒜瓣150克。
葱段25克，葱末15克，姜片25克，姜末15克，白糖2克，胡椒粉1克，红烧肉卤100克，绍酒3克，酱油35克，味精3克，白汤300 克，清汤400克，湿淀粉15克，熟猪油120克。
（1）将鱼皮切成长方形的厚片，投入沸水锅中煮3分钟，转锅换水再煮3分钟，捞起沥净水。 （2）将炒锅置中火上，下入熟猪油（20克），烧至七成热，..
