水发刺参300克。
鸡脯肉片50克，熟火腿片25克，浆虾仁50克，绿色蔬菜15克。
葱段5克，鸡蛋清0.5个，绍酒15克，精盐3克，味精3克，清汤250克，湿淀粉20克，熟鸡油15克，熟猪油250克（约耗50克）。
（1）将刺参剖开洗净，片切成长5厘米、宽2厘米的片，在沸水锅中氽一下，待用。 （2）在鸡脯肉片中加入鸡蛋清、精盐（1克）、绍酒（3克），抓渍入..
