鲜活大河虾250克（约重1000克）。
龙井新茶1克。
葱2克，绍酒15克，精盐3克，味精2.5克，鸡蛋清1个，湿淀粉40 克，白净熟猪油1000克（约耗75克）。
（1）将河虾洗净，挤出虾肉，放在小竹罗里，用清水反复搅洗，见虾仁洁白盛在碗内，加入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加进湿淀粉、味精拌..
