红芋艿头1个（约重600克）。
熟火腿25克，水发海参25克，虾米25克，熟鸡脯肉25克，鸡蛋黄糕25克，水发香菇25 克，水发黄鱼肚25克，青豆25克，胡萝卜5克，糖水樱桃1颗。
葱段2克，绍酒25克，精盐7.5克，味精1.5克，清汤200克，湿淀粉20克，熟猪油50 克。
（1）将芋艿洗净、削去皮，切成12瓣莲花形（刀深约为芋艿的4／5），在刀缝中夹入薄竹片，上蒸笼蒸约1小时至酥熟，放在汤盘中，取出竹片，把每瓣修..
