对虾仁400克。
胡萝卜20克。
番茄酱100克，葱头15克，姜5克，精盐3.5克，绍酒10克，味精3 克，鸡蛋清1个，湿淀粉25克，清汤200克，芝麻油5克，熟猪油750克（约耗50克）。
（1）将每只对虾仁片成两片，挑去沙线，洗净，沥去水。然后，用刀根在虾片上剞几刀，放在碗内，加入绍酒（5克）、鸡蛋清、精盐（2克）、湿淀粉，..
