泗乡豆腐皮5帖（每帖2.5张）。
猪里脊肉50克。
绍酒1克，精盐1克，味精1.5克，鸡蛋黄1／4个，甜面酱（已炒过）50克，花椒盐5克，葱白段5克，熟菜油750克（约耗90克）。
（1）将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内，加入绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5份，待用。 （2）把豆腐皮抖松，撕去周围的硬筋后，仍按..
