净墨鱼肉400克。
蒜末5克，葱末2克，姜末3克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克，绍酒15克，白汤75克，湿淀粉15克，熟猪油1000克（约耗75克）。
（1）将墨鱼肉剞上麦穗花刀，再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块。取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁。（2）取两..
