石斑鱼1条（约重1000克）。
猪板油50克。
姜片10克，葱段5克，绍酒15克，精盐5克，酱油25克，味精0.5克。
（1）将石斑鱼去鳞、开肚、洗净，在鱼背部的两侧面各剞上5刀。将猪板油片成10片，在鱼的每个刀口处塞进猪板油、姜各1片及葱段。 （2）取杯子一只..
