【做法】 调料花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。作法(1)将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水 氽烫将血污除净。(2)使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、 姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。特点色泽银白，味香汤清。来源：中华食神网
