水发鱼翅750克。
熟冬笋片250克,熟鸡肫片75克,熟鸡脯肉100科,熟鸡皮50克,水发冬菇片30 克,青菜心8棵,(约重150克),鸡腿2只,火腿片100克,熟猪肥膘肉1块(约重200克)。
虾子25克,绍酒50克,精盐5克,葱结50克,姜片20克,鸡清汤1500克,熟猪油 100克。
(1)把水发鱼翅片成二爿出水后,排叠在大汤碗内,加鸡清汤(250克),放入葱结、姜片、火腿片、鸡腿,盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸约20分钟,滗去汤..