刀鱼1条（约重250克）。
猪腿肉丁10克，熟火腿丁10克，水发香菇丁10克，鲜虾仁15克，笋丁10克，黄蛋糕丁5克，青豆5克，猪网油1块（约200克）。
绍酒10克，精盐1.5克，白糖3克，姜葱汁水2.5克，鸡清汤80克，芝麻油5克，熟猪油15克。
（1）将鱼刮鳞、去鳃、洗净，沥干水分，在鳃骨下约1厘米处，横切一刀，在肛门后3厘米处切开约1厘米大小的口，以切断脊骨为度，从上部脊椎骨断处进..
