【原料】 净海鳗鱼肉……600克、香油……10克、鲜虾仁……30克、精盐……10克、干淀粉……60克、高汤……800克、五花猪肉……60克、胡椒粉…2克、味精……5克、芥菜末…5克 【做法】 1.海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2. ..
