【原料】 乳鸽脯150克。 盐、鱼露、味精、料酒、香油、蛋清、淀粉、花生油。 【做法】 1、将鸽脯切成小粒儿,置于容器中,加入味精、料酒、蛋清、淀粉浆好。鲜马蹄、肥肉、韭黄、水发香菇切成与鸽脯同样大小的粒,火腿切末儿。生菜叶洗净修成圆片,放在盘中待用。2、炒锅置于火上,下入花生油,待油温升至五成热时,将鸽脯下入滑透,沥油捞出。锅中留少许底油,放入肥肉粒炒出香味..