【原料】 精盐、川椒、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、韭黄、芫荽各少许。 鲜虾肉300克、白肉50克,鸡蛋2只、马蹄肉75克、猪油1000克(耗100克)、面粉50克。 【做法】 1、将虾肉洗净,滗干水分,剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜(研末)、鸡蛋清与虾酱一起拌匀,再加入面粉搅成馅料。 2、用中火烧热炒鼎,倒入猪油烧至三、四成热,用汤匙把馅料..