【做法】 菜 名：过油茄子 主 料： 嫩椭圆茄子250克、黄瓜50克、水发木耳30克，菜油（或花生油）500克（约耗100克），鸡蛋1个，酱油、香油各5克，干淀粉25克，姜、蒜片各5克、鲜汤50克、精盐、味精各适量。 做 法： 1、将茄子洗净，去皮，切成约2厘米厚的大薄片，用精盐、鲜汤码入味，用鸡蛋、淀粉上浆。2、将黄瓜洗净切成菱形片；黑木耳洗净撕成小片，备用。3、锅置旺火上，下油烧至五成熟时，放入茄片划..
