【做法】 菜 名：金银鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条600克，青椒50克，蒜片20克，鸡蛋清半只，洋葱末50克 配 料： 胡椒粉0.5克，辣酱油50克，绍酒20克，精盐1.5克，味精1克，干淀粉40克，湿淀粉20克，色拉油500克（实耗75克）。 做 法： 1、将洗净的鲳鱼平放砧板上，在鱼划鳍处横切一刀至龙骨，去出一片的鱼片去胸骨，再改成鱼片，用精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉上浆。2、将另一片带头、带尾的鱼在鱼肉一边剞上十字..
