【做法】 菜 名:豉味鱼头 主 料: 三文鱼头1个重约12两(约480克),磨豉3/2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只,葱2条,姜1片,油2汤匙。 配 料: 腌料:胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉2茶匙。调味粉:生抽1汤匙,糖1/3茶匙,油2汤匙。 做 法: 1、葱洗净,切短段。2、红辣椒洗净,切小件。3、三文鱼头洗净,抹干水,斩件,加腌料腌10分钟。4、下油,放下姜及鱼头,用慢火煎片刻,铲起,加入调味料、磨豉、蒜茸..