【做法】 菜 名:红焖过鱼皮 主 料: 过鱼皮8两(过鱼的皮厚约半公分,比沙鱼皮更佳)。 配 料: 香菇、虾米各0.5两,蒜头少量。 做 法: 将过鱼皮用热水发,清洗表皮杂质,漂水。再用酒、豉油炒后,用清水漂洗。然后用好汤和上述配料及盐合焖。起菜时加麻油、胡椒粉。 特 点: 鱼皮含用胶质营养丰富,味道又浓,另具风味。来源:各大菜谱站