【做法】 菜 名：金钱茄饼 主 料： 圆茄子400克，豆沙馅100克、绿叶菜100克、菜油（或花生油）500克（约耗150克）、鲜汤100克、鸡蛋1个，面粉15克，淀粉50克、葱花、蒜茸各5克，精盐适量。 做 法： 1、将茄子洗净，去皮，修切成2.5厘米大、0.3厘米厚的夹刀片（共18片）把豆沙馅酿进茄夹内，待用。2、锅置旺火上，下油烧至五成热，把茄夹挂上鸡蛋糊放入油锅内炸定型捞出控油。3、把茄夹上抹上糊，再把绿叶修..
