【做法】 菜 名：烧童子鸡 主 料： 嫩光鸡1只（约600克），生油1500克（耗100克），姜、葱、精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量。酱碟：桔油。 做 法： 1、将鸡洗净，加入姜、葱、味精、精盐和绍酒腌渍，晾干。旺火烧热油鼎，倒入生油，油温五、六成热时，将鸡放入溜炸，捞起。油温回升后，再把鸡放入浸炸熟透，皮呈金黄色捞起。 2、将鸡拆肉，鸡骨斩块放盘底，肉切片盖在鸡骨上面，摆成鸡的原形，淋上胡椒油..
