【做法】 菜 名：清炖淮山鸡 主 料： 全鸡1.5斤。 配 料： 淮山2两。 做 法： 全鸡去脚爪、翅尾，用滚水烫去血水后，用三成肉汤七成清水，炖至七八成熟时，淮山（洗净）才下锅，阴火炖，起菜时加少量盐和味精。 特 点： 淮山补脾益肾，配以炖鸡，既清甜可口，又益身心，乃药膳佳菜。来源：各大菜谱站
