【做法】 菜 名:清汤鱿鱼卷 主 料: 鱿鱼4两。 配 料: 精白肉片2两,笋丝2两,葱头0.5两。 做 法: 将鱿鱼先用斜刀切细斜纹,后再交叉斜切细纹成片,泡浸清水约一、二小时,捞干。又将浸鱿鱼汤下镬先煮配料加盐垫底,鱿鱼片下镬一卷即起。 特 点: 鱼卷嫩脆,汤水鲜甜。来源:各大菜谱站