【原料】 鱼500克，莼菜500克，酒、盐、葱和味精 【做法】 # #原料:鱼500克，莼菜500克，酒、盐、葱和味精 #制作:（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。莼菜放入沸水中氽一氽。 #（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加250克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。 #特点:鱼汤清口，肉色洁白细嫩 #要点:必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是:见莼菜泛绿即..
