【原料】 银鱼150克、鸡蛋清3个、淀粉，面粉适量、精盐、味精、绍酒、猪清油、花椒盐。 【做法】 1.将银鱼去掉眼睛，前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐、味精、绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 2.勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊，一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。【特色】 银..
