【原料】 田鸡腿4只。辅料面粉。精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐。 【做法】 1、将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟。 2、勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。来源:雨露