【原料】 黄酒，盐，味精，豆瓣辣酱，葱段，醋，酱油，食油。 花鲢鱼头1000克，粉皮，毛蟹，肉片，笋片，黑木耳。 【做法】 黄酒，盐，味精，豆瓣辣酱，葱段，醋，酱油，食油。【特色】 色泽淡红，鱼肉质感软嫩，酥而不糊，口味香鲜味，汤微辣.来源：各大菜谱站
