【原料】 带皮熟火腿肉400克,去心白莲子50克,冰糖樱桃5颗,蜜饯青梅1颗,糖桂花2克,冰糖150克,料酒35克,干淀粉5克。 【做法】 1、将莲子放在热水中浸泡,软后放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用; 2、将火腿肉切块,用水浸泡,加料酒、冰糖,蒸1小时,八成熟,滗去汤水,再加入料酒、冰糖,用水浸没,续蒸1小时取出,连续三次,将火腿扣在高脚汤盘里,围上莲子,缀上樱桃、青梅;..