【做法】 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;3、将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.来源:食天网