【原料】 洗净莲藕25O克，肉馅2OO克，蛋白1OO克，湿淀粉75克，生油 1OOO克。 【做法】 ①将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟。将 肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与 湿淀粉调成蛋白稀浆；②炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白 浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。【特色】 沪菜菜系/ shanghai来..
