【原料】 文蛤肉250克,葱花5克,姜末5克,黄酒15克,精盐5克,生油40克 【做法】 1.先将文蛤壳劈开,用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下,洗后带水放在碗内,不要放在竹篮里,以免水分沥干。2.将文蛤肉、葱花、姜天、黄酒、盐等放在一起。3.炒锅上火,倒入生油,待油温至九成热时,将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅,快速翻炒几下即成。【特色】 饱满含液,..