【原料】 黄酒，盐，味精，豆瓣辣酱，葱段，醋，酱油，食油。 【做法】 调料黄酒，盐，味精，豆瓣辣酱，葱段，醋，酱油，食油。 制作鱼头洗净煎至金黄色待用。粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。锅内加少量油，放姜片、葱段、肉片煸炒出香味，下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳，加黄酒、水，用小火烧开，滴少许醋，回中火煮30分钟至成熟备用。砂锅内加少量油，加热，放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出..
