【做法】 (1)鸭 洗 净 ， 用 盐 1 大 匙 、 少 许 胡 椒 粉 腌 2 小 时 ， 使 之 入 味 。(2)鸭 入 蒸 具 中 蒸 30 分 钟 ， 取 出 后 去 除 骨 头 ， 将 鸭 肉 铺 平 ， 撒 上 太 白 粉 1 大 匙 备 用 。(3)芋 头 去 皮 、 切 片 蒸 熟 ， 压 成 泥 状 ， 趁 热 加 入 调 味 料 拌 匀 。(4)将 芋 泥 压 扁 平 铺 在 鸭 肉 上 ， 油 锅 烧 至 八 分 热 ， 投 入 鸭 肉 炸 至 酥 黄 ， 即 可 取 出 切 块 、..