【做法】 制作（1）把鸭肫剖开洗净，撒去内金，削去外层的白色筋膜，再剖十字花刀，（刀深四分之三）每个鸭肫切成四朵花，共二十四朵。 （2）把盐、味精、胡椒粉、葱姜放入碗内，倒入鲜汤，放入肫花，用急火蒸四十分钟。 （3）另取一深盘，把肫花从大碗中取出，摆在盘内，捡去葱姜，淋少许香油即成。 特点形状美观，鲜嫩可口。【特色】 形状美观，鲜嫩可口。来源：百姓厨房
