【做法】 1.调制蘸料/姜切片，白糖炒成黄酒色，用以调色，玫瑰醋、香醋、鲜山楂、鲜柠檬汁调匀备用。 2.大闸蟹用绳子捆扎结实，放进开水煮，除加入黄姜、老酒还有紫苏，烹制时间应视上市月份、雌雄、分量大小而定。（一般来讲200~2500克蟹需要煮13~15分钟）。 3.待蟹一出锅，去绳，用啤酒淋蟹身，起到去腥，增色，提香的效果。【特色】 色泽红亮，肉质时嫩。 金毛，青背，白肚，金..
