【原料】 净冬笋肉325克、雪菜75克、白糖20克、盐45克、菱粉8.5克、麻油少许、清汤175克。 【做法】 1.将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 2.开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟倒出，滤去油。 3.再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。【特色】 &..
