【原料】 活鳝鱼500克，葱末、姜末、蒜末各5克，酱油20克，料酒10克，湿淀粉30克，白糖10克，味精、盐各适量，高汤100克，香菜段20克，姜丝10克，胡椒粉5克，香油10克，食油100克。 【做法】 1.鳝鱼用热水焯一下，捞出过凉水取出肠和骨，然后切成6-8厘米长的段。 2.取一只碗，放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉调成味汁。 3.炒锅上火，油烧至..
