【原料】 猪蹄膀1只，冰糖100克，绍酒50克，酱油50克，精盐1克，葱结5克，姜片2.5克。 【做法】 1.将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开，刀深见骨。再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆表。 2.将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右，至外皮紧缩捞出，用清水洗净。 3.炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱..
