【原料】 猪肚子1只（约1千克），香菜5克。调料姜葱10克，料酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。 【做法】 1.将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去，用明矾擦透，洗净粘液，下开水锅氽一下捞起，刮去白衣，再用明矾、米醋擦透洗净，放入开水锅中，加入料酒、姜、葱烧至肚子八成酥时捞起，将肚子顺长一剖两半，平放在盆内，肚子上面压上重物（使肚子..
