【原料】 水发玉洁翅750克,蟹黄200克,鸡汤600毫升,料酒75克,精盐6克,白糖3克,水淀粉40克,酱油25克,味精2克,葱段75克,姜片15克,芝麻油150克,芝麻15克(焙好) 【做法】 1、将水发玉洁翅放入瓷盆内,放入清水,加入25克葱段、5克姜片、25克料酒,上屉蒸至鱼翅八成烂的时候取出,捡出葱段、姜片,滗出原汤不要 2、砂锅内放入水,下入鱼翅,坐在火上,加入葱段12.5克、姜片..