【原料】 水发鱼翅最好用吕宋黄翅600克、蟹黄150克、姜片6克、葱段6克、白酱油35克、黄酒12.5克、菱粉12.5克、味精少许、清激发250克、鸡油少许。 【做法】 1.将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下（要注意不要将翅弄散），再用冷水洗净。 2.用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜，将蟹黄倒入略炒，随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和..
