【原料】 番茄1个,净虾仁200克,鸡蛋1个,豌豆30克。盐4克,白糖25克,水淀粉15克,料酒20克,香油8克,鸡精少许,高汤50克。 【做法】 1、番茄洗净,切小丁;将虾仁、鸡蛋、盐、水淀粉放入碗中拌匀;豌豆洗净。2、将虾仁炸成金黄色后捞出控油。3、将番茄丁和豌豆倒入锅中煸炒片刻,加料酒、盐、白糖、高汤及鸡精,烧开后勾芡,倒入虾仁,翻炒几下,淋香油出锅。来源:吃在绍兴